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青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝是我國(guó)蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝代表之一，以青海省海東市互助土族自治縣為流布中心，并輻射至省內(nèi)外地區(qū)。位于青藏高原東部的互助縣平均海拔2600米，屬溫帶大陸性氣候，地表水系較為發(fā)達(dá)。土壤類型以黑鈣土為主，土層較厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富，多為中性或弱堿性，便于青稞生長(zhǎng)，得天獨(dú)厚的生態(tài)條件為釀造技藝提供了優(yōu)良的原材料和自然環(huán)境。

青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝最主要的特征為“二長(zhǎng)、三合、四清”。二長(zhǎng)即生產(chǎn)周期長(zhǎng)，365天不間斷釀酒；發(fā)酵周期長(zhǎng)，每輪次80天連續(xù)四楂發(fā)酵。三合即種釀合一、曲糧合一、巖木合一。種釀合一是指青稞酒釀酒原料產(chǎn)區(qū)和釀造產(chǎn)區(qū)“高度合一”。曲糧合一是指青稞酒是中國(guó)白酒中唯一以青稞作為釀酒原料，又用青稞制曲的特色產(chǎn)品。巖木合一是指青稞酒釀造窖池采用昆侖山花崗巖為窖邊，松木板為窖底，形成獨(dú)有的巖木窖池。四清是指原料清蒸、輔料清蒸、清糟發(fā)酵、清蒸流酒，即1次投料、4次發(fā)酵、4次蒸餾的4次清傳統(tǒng)操作工藝。

青稞酒是藏族的生活必需品，在青藏高原各民族漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史中，已成為促進(jìn)民族文化融合的重要紐帶。青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝是藏族悠久釀酒技藝的重要代表，是各族人民在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中的智慧和創(chuàng)造力的結(jié)晶，具有重要的歷史、文化和科學(xué)價(jià)值，對(duì)推動(dòng)青藏高原農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和創(chuàng)收惠民具有積極的作用，該技藝的發(fā)展和傳承有利于提升人民的幸福感、獲得感，有利于維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定與民族和諧。