69成人免费看,69成人网|69福利影院_69国产超薄丝袜足j在线直播分享

洋河酒釀造技藝是我國蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝代表之一，主要流布于江蘇省宿遷市宿城區(qū)洋河鎮(zhèn)并輻射至周邊區(qū)域。該鎮(zhèn)地處泗陽、泗洪、宿豫三縣交界處，交通便利。屬溫帶季風性氣候，四季分明，光照充足，雨水豐沛，水網(wǎng)密布，地下水資源豐富，水質(zhì)甘甜，域內(nèi)土質(zhì)為有機質(zhì)豐富的黏土，為洋河酒釀造技藝的產(chǎn)生和發(fā)展提供了良好的氣候和自然環(huán)境。

洋河酒釀造技藝以傳統(tǒng)手工操作為主，主要包括制曲、釀酒、封藏、勾調(diào)四大工藝。制曲，以小麥、大麥、豌豆等為原料，經(jīng)潤糧、粉碎、人工踩制等工序完成。即原料磨成皮、糝、粉，按比例加水拌和、打團入模、腳踩成坯、邊緊中松、控溫控濕，制成“金衣、紫圈、白肚、紅心”的中高溫大曲。釀酒，以高粱、大米、糯米等為原料，以曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵、甑桶蒸餾、量質(zhì)接酒等工序完成。原料磨瓣、清蒸釋香、拌醅潤料、甑桶固態(tài)蒸餾、看花量質(zhì)摘酒，后將飯醅冷卻、加曲入窖、超長發(fā)酵、周而復始。封藏，以陶壇為儲存容器，采取秘制豬血料、糯米汁、生石灰和水棉紙封壇，置于恒溫恒濕地下酒窖長期封藏。勾調(diào)，采用基酒，經(jīng)調(diào)酒師反復勾調(diào)、品評，形成不同風格酒品。勾調(diào)技藝應用“融、乘、襯、斂、掩、修”六字訣，充分調(diào)動視覺、嗅覺、味覺功能，通過基酒組合、反復調(diào)味，形成洋河酒“甜、綿、軟、凈、香”的獨特風格特征。

洋河酒釀造技藝自清光緒年間至今，較為清晰的傳承人及傳承群體有6代，通過口傳心授、師徒相傳的方式傳承洋河酒釀造技藝的核心知識和技能，并不斷深化釀造工藝研究，根據(jù)消費者的口味變化不斷升級迭代。近年建設(shè)的洋河酒歷史陳列館向廣大群眾展示該技藝的工序流程和釀酒知識，促進技藝的傳承和發(fā)展。

洋河酒釀造技藝承載了中國釀酒工業(yè)發(fā)展的歷史進程，是近現(xiàn)代中國釀酒業(yè)蒸餾酒釀造技術(shù)發(fā)展史的寶貴實證，也是中國東部、江淮地區(qū)、黃淮流域酒文化研究的重要樣本。近年來，該項目在提供就業(yè)機會，帶動種植、養(yǎng)殖、包裝、物流等行業(yè)的發(fā)展，促進地方經(jīng)濟可持續(xù)增長方面起到了積極作用。