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申報地區(qū)或單位：四川省古藺縣
　　
　　蒸餾酒釀造是先將谷物、薯類等富含淀粉或糖質(zhì)的原料制成酒醅（沒有過濾的酒）或發(fā)酵制成酒醪（濁酒），而后再蒸餾成酒。蒸餾酒呈白色或微黃透明，因而俗稱“白酒”。其氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，屬烈性酒。按照使用原料和糖化發(fā)酵劑來區(qū)分，蒸餾酒釀造時會有大曲、小曲、麩曲釀造技藝的不同。蒸餾酒用料以糧食為主，可分高粱酒、玉米酒等種類，其中高粱含淀粉量高，蛋白質(zhì)適中，最利于釀制蒸餾酒。按照香型，蒸餾酒又可分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、復(fù)香型等多種。蒸餾酒古稱“燒酒”、“醇酒”，最初是由低酒精度的米酒演變而來，約成形于宋代，至今已有八百多年的歷史。我國的蒸餾酒主要產(chǎn)于四川、貴州、河南、河北、沈陽、吉林、北京等地區(qū)，其釀造工藝的形成和當(dāng)?shù)氐墓任铮ㄊa(chǎn)高粱）、氣候（寒冷或潮濕）、水質(zhì)及生活習(xí)俗等有著密切的關(guān)系。
　　古藺郎酒傳統(tǒng)釀造技藝流傳于四川省古藺縣，是古藺郎酒廠傳承百年的傳統(tǒng)技藝。北宋年間，古藺縣開始生產(chǎn)鳳曲法酒。1903年起，在該縣二郎鎮(zhèn)出現(xiàn)大規(guī)模以回沙工藝釀酒的糟房，其中以惠川糟房、集義糟房為代表，其產(chǎn)品命名為“回沙郎酒”，綜合概括了產(chǎn)地和工藝的特點(diǎn)。1933年，回沙郎酒更名為“郎酒”。郎酒的釀造具有“四高一長”的顯著特點(diǎn)，即高溫制曲、高溫堆積糖化、高溫發(fā)酵、高溫餾酒和長期貯存。生產(chǎn)過程中需兩次投糧、八次加曲發(fā)酵、七次蒸餾取酒、三次以上洞藏儲存，最后以傳統(tǒng)技術(shù)精心勾兌調(diào)味。
　　古藺郎酒傳統(tǒng)釀造技藝在當(dāng)?shù)孛耖g釀酒工匠中以口傳心授的方式世代相傳，其中延續(xù)百余年的五月端午手工制曲、九月重陽投糧、高溫生產(chǎn)、以洞藏方式促使新釀酒老熟陳化等技藝極具個性特點(diǎn)，在中國川南、黔北釀酒文化發(fā)展中具有很高的歷史價值。古藺郎酒傳統(tǒng)釀造技藝善于培植獨(dú)特的微生物菌群，顯示出高超的傳統(tǒng)科技手段，為醬香型白酒的釀造提供了有益的借鑒。