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申報(bào)地區(qū)或單位：四川省宜賓市
　　
　　蒸餾酒釀造是先將谷物、薯類等富含淀粉或糖質(zhì)的原料制成酒醅（沒有過濾的酒）或發(fā)酵制成酒醪（濁酒），而后再蒸餾成酒。蒸餾酒呈白色或微黃透明，因而俗稱“白酒”。其氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，屬烈性酒。按照使用原料和糖化發(fā)酵劑來區(qū)分，蒸餾酒釀造時(shí)會有大曲、小曲、麩曲釀造技藝的不同。蒸餾酒用料以糧食為主，可分高粱酒、玉米酒等種類，其中高粱含淀粉量高，蛋白質(zhì)適中，最利于釀制蒸餾酒。按照香型，蒸餾酒又可分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、復(fù)香型等多種。蒸餾酒古稱“燒酒”、“醇酒”，最初是由低酒精度的米酒演變而來，約成形于宋代，至今已有八百多年的歷史。我國的蒸餾酒主要產(chǎn)于四川、貴州、河南、河北、沈陽、吉林、北京等地區(qū)，其釀造工藝的形成和當(dāng)?shù)氐墓任铮ㄊa(chǎn)高粱）、氣候（寒冷或潮濕）、水質(zhì)及生活習(xí)俗等有著密切的關(guān)系。
　　宜賓市位于四川省南部，當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)有著悠久的歷史，大約從宋代即已開始。五糧液酒釀造工藝產(chǎn)生于宜賓，并一直發(fā)展傳承至今。
　　以雜糧釀造為特色的五糧液，其前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”。大約在明代，陳氏在宜賓開設(shè)溫德豐糟坊，親任釀酒師傅，幾經(jīng)摸索，創(chuàng)立了“陳氏秘方”。民國初年，鄧子均繼承“陳氏秘方”后，又多次對配方進(jìn)行調(diào)整，使之在配比上更加科學(xué)合理。五糧液傳統(tǒng)釀造技藝以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”為核心，整個生產(chǎn)過程由制曲、釀源、勾兌等三大工藝流程一百多道工序組成。1915年，五糧液在美國“巴拿馬—太平洋國際博覽會”獲得金質(zhì)獎?wù)拢瑥拇讼碜u(yù)世界。2006年，五糧液獲得商務(wù)部頒布的第一批“中華老字號”稱號。
　　特殊而復(fù)雜的五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝集中了眾多民間傳統(tǒng)釀酒工藝的精華，即便在今天，這一傳統(tǒng)工藝仍然有其不可替代的價(jià)值，是我國酒文化的重要組成部分。