69成人免费看,69成人网|69福利影院_69国产超薄丝袜足j在线直播分享

董酒釀制技藝是我國蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝代表之一，主要流布區(qū)域為貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺至高坪鎮(zhèn)約十公里的地帶。該地位于貴州高原北端，以低山丘陵和寬谷盆地為主，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候濕潤地帶，四季分明、雨熱同季，區(qū)域內(nèi)江河湖泊眾多，三面環(huán)水。獨特的生態(tài)環(huán)境和氣候條件，與該地區(qū)延綿千載的釀酒小環(huán)境相結(jié)合，成為釀造董酒不可或缺的自然資源。

董酒釀制技藝獨具特色，主要體現(xiàn)在以下五個方面。一是本草制曲。約有130多味本草參與制大曲、小曲。大曲原料為小麥，配以40味本草,在培養(yǎng)房中培養(yǎng)成為大曲；小曲原料為大米，配以95味本草,分別在培養(yǎng)房中培養(yǎng)成為大曲和小曲。二是固態(tài)法小曲小窖發(fā)酵制酒醅。將高粱經(jīng)泡、煮、蒸后，按比例加入小曲，在糖化箱中糖化,將糖化醅與紅糟投入小窖中發(fā)酵后形成酒醅。三是大曲大窖發(fā)酵制香醅。將紅糟、董糟、香糟放入大曲拌勻堆積，隨后放入大窖內(nèi)，每踩緊一次回一次酒，窖池裝滿后封窖。經(jīng)18個月以上發(fā)酵后形成香醅。四為雙醅串蒸、量質(zhì)摘酒。蒸酒時，把小窖的酒醅放在蒸餾甑的下面，再把香醅放在蒸餾甑的上面進(jìn)行蒸餾。讓醅中的醇香、糧香、香醅、酯香、本草香等通過串蒸工藝把它們?nèi)苋胍惑w。根據(jù)不同質(zhì)量基酒口感的要求，分別采用不同串蒸法進(jìn)行生產(chǎn)。五為分級貯存，精致勾調(diào)而成，將不同等級新酒裝入不同酒壇中，儲存一定時期后選用勾調(diào)。董酒風(fēng)格特異，屬于白酒中的特殊香型“董香型”，酒液清澈透明或微黃，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長；既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，酒體豐滿協(xié)調(diào)。

據(jù)遵義府志記載，清代道光年間（1821—1850）,曲酒作坊在貴州省遵義市北郊董公寺一帶已經(jīng)成行成市。目前，董酒釀制技藝主要在生產(chǎn)董酒的工廠里師徒傳承，通過師傅的示范、培訓(xùn)和生產(chǎn)實踐傳習(xí)相關(guān)知識、技藝與文化。

董酒釀制技藝中的“串香”技藝20世紀(jì)60年代便已在全國推行，使用兩種曲藥進(jìn)行生產(chǎn)的技藝也為中國白酒多香型發(fā)展做出較大貢獻(xiàn)。董酒用百草入曲而又不是藥酒，秉承了《黃帝內(nèi)經(jīng)》“不治已病治未病”的平衡、和諧傳統(tǒng)中醫(yī)理論，是藥用功效與酒體的融合。董酒釀制技藝?yán)^承并發(fā)展了中國中醫(yī)藥文化和中國傳統(tǒng)蒸餾白酒工藝的結(jié)晶。