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申報地區(qū)或單位：河北省承德縣
　　
　　蒸餾酒釀造是先將谷物、薯類等富含淀粉或糖質(zhì)的原料制成酒醅（沒有過濾的酒）或發(fā)酵制成酒醪（濁酒），而后再蒸餾成酒。蒸餾酒呈白色或微黃透明，因而俗稱“白酒”。其氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，屬烈性酒。按照使用原料和糖化發(fā)酵劑來區(qū)分，蒸餾酒釀造時會有大曲、小曲、麩曲釀造技藝的不同。蒸餾酒用料以糧食為主，可分高粱酒、玉米酒等種類，其中高粱含淀粉量高，蛋白質(zhì)適中，最利于釀制蒸餾酒。按照香型，蒸餾酒又可分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、復(fù)香型等多種。蒸餾酒古稱“燒酒”、“醇酒”，最初是由低酒精度的米酒演變而來，約成形于宋代，至今已有八百多年的歷史。我國的蒸餾酒主要產(chǎn)于四川、貴州、河南、河北、沈陽、吉林、北京等地區(qū)，其釀造工藝的形成和當(dāng)?shù)氐墓任铮ㄊa(chǎn)高粱）、氣候（寒冷或潮濕）、水質(zhì)及生活習(xí)俗等有著密切的關(guān)系。
　　傳說乾隆三十八年（1773），清高宗偕寵臣紀(jì)曉嵐微服私訪，來到承德下板城慶元亨酒店，酒酣之時以“板城燒鍋酒”巧對“金木水火土”，一時傳為佳話，板城燒鍋酒由此而得名。
　　板城燒鍋酒以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為主要原料，將傳統(tǒng)老五甑工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合。老五甑釀造工藝講究原料與出窖的香醅在同一甑桶同時蒸煮糊化，窖內(nèi)原有四甑發(fā)酵原料，出窖后加入新原料，分成五甑發(fā)酵。板城燒鍋酒老五甑釀造工藝讓原料多次發(fā)酵，以提高出酒率，積累香味前驅(qū)物質(zhì)，增加白酒香味。
　　精心釀造而成的板城燒鍋酒具有酒體清澈、酒香濃郁、回味悠長、飲后不上頭的特點，2005年被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，2006年被國家商務(wù)部評為“中華老字號”，2007年又被商務(wù)部評為“中國名酒”。