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寧紅茶制作技藝是我國(guó)紅茶制作技藝的代表之一，在江西省修水縣及其周邊地區(qū)流布并傳承。因修水古名分寧、義寧，所產(chǎn)茶葉又屬我國(guó)特有的工夫紅茶，故被稱為“寧紅”或“寧紅工夫茶”。修水縣位于江西省西北部，居湘鄂贛三省九縣中心，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)。該地雨量充沛，日照充足，土壤以富含氮、磷、鉀的紅壤為主，土質(zhì)肥沃，排水和透氣佳良，特別適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

寧紅是我國(guó)最早的工夫紅茶之一。寧紅茶屬全發(fā)酵類中小葉種紅茶，制作技藝嚴(yán)謹(jǐn)精良，選料優(yōu)等精細(xì)。一般在清明前開(kāi)摘，采摘時(shí)間多在云霧初散的早上8點(diǎn)后，標(biāo)準(zhǔn)為單芽、一芽一葉初展、一芽一葉開(kāi)展，部分一芽二葉。鮮葉采下后要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的揀選分級(jí)，防止老嫩不勻、劣次混雜。制作寧紅的工序嚴(yán)謹(jǐn)講究，傳統(tǒng)制法包括初制和精制兩個(gè)流程十余道工序。初制工序主要為萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，精制工序主要為篩分、揀剔、復(fù)火、勻堆、裝箱，并創(chuàng)造性地形成了輕萎凋、重揉捻、足發(fā)酵等獨(dú)門(mén)絕技。寧紅茶以條索緊結(jié)秀麗、金毫顯露、鋒苗挺拔、色澤烏潤(rùn)、香高持久、葉底紅亮、滋味濃醇鮮爽而馳名中外，馥郁持久的蘋(píng)果香是寧紅茶特有的天然茶香。

寧紅茶制作技藝起源于清代乾隆晚期，名揚(yáng)于道光初年，鼎盛于光緒年間。自19世紀(jì)中葉起，作為我國(guó)著名紅茶遠(yuǎn)銷海外多國(guó)。在200多年的歲月里，該技藝以家族傳承、師徒傳承、社會(huì)傳承等方式世代相傳。多年來(lái)，傳承人依托茶葉生產(chǎn)企業(yè)，在品種保護(hù)、生產(chǎn)性保護(hù)、文化傳播、品牌推廣、人才培養(yǎng)等方面積極開(kāi)展傳習(xí)活動(dòng)。目前，全縣茶葉企業(yè)達(dá)118家，從業(yè)人員約7萬(wàn)人。

寧紅茶制作技藝的傳承發(fā)展歷史與近代國(guó)家民族命運(yùn)息息相關(guān)，相關(guān)采茶歌、采茶戲、茶詩(shī)、茶唱本和品茶文化應(yīng)運(yùn)而生，具有重要的歷史文化價(jià)值。寧紅茶制作技藝的傳承和發(fā)展，在助力就業(yè)致富、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著積極作用，已成為修水的地域文化符號(hào)和對(duì)外交往的名片。