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【摘要】茶在我國(guó)的利用主要有藥用、食用和飲用，相關(guān)茶俗亦隨之產(chǎn)生。魏晉南北朝時(shí)期，茶俗已經(jīng)涉及種植、采摘、擇水、選器、飲用、賞鑒等豐富多彩的內(nèi)容，至唐宋時(shí)期更加興盛，既有帝王之樂(lè)、文人之雅，又有市井之趣，并向周邊少數(shù)民族地區(qū)以及國(guó)外傳播。傳承至今的茶俗，包括以茶為主體的習(xí)俗和以茶為媒介的習(xí)俗，已成為中華民族共享的文化傳統(tǒng)，其表現(xiàn)更為多樣，更具辨識(shí)度，并擁有更高的認(rèn)可度。對(duì)茶俗的形成、發(fā)展與當(dāng)代傳承，以及茶俗與茶禮互動(dòng)交融的梳理與闡釋，有利于更好地理解茶俗所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵和價(jià)值。

【關(guān)鍵詞】茶俗；茶文化；價(jià)值；傳承

引言

2022年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審，成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”由全國(guó)15個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場(chǎng)、潮州工夫茶藝等44個(gè)涉茶類項(xiàng)目組成，囊括了前五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中的相關(guān)茶技藝和習(xí)俗項(xiàng)目，是我國(guó)迄今為止申報(bào)人類非遺代表作名錄項(xiàng)目中涉及子項(xiàng)目最多的一次。“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”有著系統(tǒng)的知識(shí)體系、廣泛的社會(huì)實(shí)踐、成熟的傳統(tǒng)技藝、豐富的手工制品，體現(xiàn)了中國(guó)人所秉持的謙、和、禮、敬的價(jià)值觀，在人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用①。以茶為主體或以茶為媒介形成的茶俗，跨越了歷時(shí)性的發(fā)展，時(shí)至今日，既有共性，又呈現(xiàn)出萬(wàn)千形態(tài)、各異特征。

我國(guó)茶學(xué)與茶文化研究已積累了相當(dāng)多的成果，尤以茶史研究最為突出。1977年，茶學(xué)家陳椽完成的約43萬(wàn)字《茶業(yè)通史》是世界上第一部茶學(xué)通史著作，對(duì)茶葉科技、茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、茶文化等均作了全面論述，是茶史研究的奠基之作。其后陸續(xù)出現(xiàn)的涉茶專門史、斷代史、地方史等論著不斷豐實(shí)茶史研究。此外，茶藝與茶道研究、茶人及茶書研究，以及與茶相關(guān)的工具書也陸續(xù)出現(xiàn)，促進(jìn)了茶學(xué)與茶文化研究的發(fā)展。其中，茶俗研究除散見于上述成果以及近年的一些論文外，余悅在2014年出版的專著《中國(guó)茶俗學(xué)》中對(duì)茶俗的發(fā)展、分類，以及不同民族、不同地區(qū)的茶俗等內(nèi)容做了較為全面系統(tǒng)的梳理，是了解我國(guó)茶俗學(xué)不可多得的著述。然而，綜觀以往的茶俗相關(guān)研究，還存在一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)：其一，以階層論，認(rèn)為只有民眾的才為俗；其二，以審美論，認(rèn)為非雅的即為俗；其三，認(rèn)為茶俗與茶禮是界限分明的。《說(shuō)文解字》云：“習(xí)者，數(shù)飛也。引伸之凡相效謂之習(xí)。《周禮·大宰》：‘禮俗以馭其民。’注云：禮俗，昏姻喪紀(jì)，舊所行也。大司徒‘以俗教安。’注：俗謂土地所生習(xí)也。”②這道出了“相效成習(xí)而謂之俗”的民俗內(nèi)核，反映了民俗的社會(huì)性、群體性、地域性等特征，以及以俗入禮、以俗教化的內(nèi)蘊(yùn)。有鑒于此，本文在討論茶俗過(guò)程中不以階層論、審美論來(lái)劃分，而是通過(guò)對(duì)茶俗的形成、發(fā)展以及當(dāng)代傳承的內(nèi)容進(jìn)行梳理，理解茶俗的文化內(nèi)涵與價(jià)值，同時(shí)觀照茶俗與茶禮的關(guān)系，以便于更好地傳習(xí)與弘揚(yáng)優(yōu)秀的茶文化傳統(tǒng)。

一、茶俗的形成與發(fā)展

我國(guó)有關(guān)茶的發(fā)現(xiàn)與利用，最早可追溯至“神農(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)。《神農(nóng)本草經(jīng)》云：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”③我們從這一傳說(shuō)中不難想象古代先民在尋找食物與藥草的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了茶葉具有健康營(yíng)養(yǎng)的功效。當(dāng)然，早期先民應(yīng)是通過(guò)嚼食鮮葉發(fā)現(xiàn)其功效的。至今，世居在茶葉原生地的一些民族中，仍然保留著嚼食茶葉的風(fēng)俗。“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”子項(xiàng)目“德昂族酸茶制作技藝”中的德昂酸茶習(xí)俗，是現(xiàn)今居住在云南省德宏傣族景頗族自治州芒市的德昂族非常古老的習(xí)俗④。德昂族制茶與飲茶方式頗多，最具特色的便是酸茶，史書稱之為“谷茶（或者沽茶）”。他們將鮮茶葉用新鮮芭蕉葉包好，放入深坑內(nèi)埋7天左右，再將茶葉取出揉搓，在陽(yáng)光下曬2天，待茶葉稍干時(shí)再將其包裹后放回深坑內(nèi)3天，取出曬干便可泡飲。泡飲時(shí)使用沸水，其味酸苦，有清潔口腔、清熱解暑的功效。做菜用的酸茶則要在第二道工序時(shí)適當(dāng)多放幾天，取出后用碾臼摏碎曬干。食用時(shí)用水泡發(fā)后涼拌，其味酸澀令人回味，有增加食欲的作用⑤。居住在云南景洪的基諾族至今仍有以茶做菜的習(xí)慣。他們將茶樹上的嫩枝采來(lái)，經(jīng)晾洗后在沸水中浸泡一下，再用手稍作搓揉，爾后再加上鹽、橘皮等調(diào)味品，就把茶當(dāng)菜吃⑥。不唯我國(guó)少數(shù)民族，周邊鄰國(guó)也有“食茶”習(xí)俗。緬甸茶餐“樂(lè)庇特”是重要場(chǎng)合必上的一道菜，其做法是在專事煮茶的長(zhǎng)頸大鍋中放入新鮮茶葉煮開，地上掘坑，四周緣以蕉葉，茶葉置坑中，覆蓋后任其發(fā)酵數(shù)月，發(fā)酵茶葉經(jīng)油淋后，可以和蒜、魚干等一起享用。老撾北部的拉棉人則拿一小撮已發(fā)酵的茶葉，撒點(diǎn)鹽就送入口中嚼食，唾液很快變成深褐色，茶味極佳，還有保健提神的作用，這種“食茶”習(xí)俗被稱為“蒙”，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邰摺＝裉欤覀儚倪@些嚼食茶葉的傳統(tǒng)中，似乎仍能想象到古代先民在尋找食物時(shí)采食茶葉的情形。

商末周初，武王克殷后，巴國(guó)成為周王朝的屬國(guó)，茶成為朝廷貢品。據(jù)東晉常璩所撰的《華陽(yáng)國(guó)志》卷一“巴志”記載，貢品中有一種“荼”的植物，被認(rèn)為是茶。據(jù)此推測(cè)，伴隨著茶葉的采摘或者栽培，相關(guān)生產(chǎn)、祭祀等習(xí)俗可能已經(jīng)產(chǎn)生。最早關(guān)于煮茶的文獻(xiàn)則見于公元前59年的《僮約》。《僮約》是漢代王褒寫的一份奴婢契約，記述了他在四川親歷之事。神爵三年（前59），王褒到“煎上”，即渝上（今四川彭州市一帶）時(shí)，遇見寡婦楊舍家發(fā)生主奴糾紛，他就為這家名為便了的奴仆訂立了一份契券，明確規(guī)定了奴仆必須從事的若干項(xiàng)勞役，以及若干項(xiàng)不準(zhǔn)得到的生活待遇。其中，關(guān)于“膾魚炮鱉，烹茶盡具”與“牽犬販鵝，武陽(yáng)買茶”的內(nèi)容，是目前可知的我國(guó)甚或世界上最早的飲茶、買茶記載⑧。據(jù)此推斷，此時(shí)應(yīng)已有茶的市場(chǎng)交易，茶葉種植已具有一定規(guī)模，與此相關(guān)的茶葉種植、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和品飲的習(xí)俗已然產(chǎn)生。東漢末年，種茶與飲茶知識(shí)已傳至長(zhǎng)江中下游。湖南茶陵早在漢高祖五年（前202）置縣，因地處“茶山之陰”謂之為“茶鄉(xiāng)”，又因炎帝神農(nóng)氏“崩葬于茶鄉(xiāng)之尾”而得名⑨。江蘇太湖流域的宜興遠(yuǎn)在2000多年前就開始種茶，有“茶的綠洲”之稱，三國(guó)時(shí)期宜興的“國(guó)山荈茶”已名傳江南⑩。張揖《廣雅》對(duì)當(dāng)時(shí)茶的加工、制作、飲用相關(guān)習(xí)俗曾記載：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠。”?彼時(shí)，茶葉加米糊入膳，佐以蔥、姜、桔子沖泡，能醒酒提神。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)的社交飲品主要是酒，也曾出現(xiàn)“以茶代酒”的例外。西晉陳壽《三國(guó)志·吳書》載：“皓每饗宴，無(wú)不竟日，坐席無(wú)能否率以七升為限，雖不悉入口，皆澆灌取盡。曜素飲酒不過(guò)二升，初見禮異時(shí)，常為裁減，或密賜茶荈以當(dāng)酒，至于寵衰，更見逼強(qiáng)，輒以為罪。”?“荈”即茶，孫皓雖暴虐，卻對(duì)韋曜這位博學(xué)多才的老臣格外眷顧，常密賜茶代酒，“以茶代酒”的典故即由此而來(lái)。其至今仍是人們社交的俗禮，對(duì)不勝酒力者而言，是既不想喝酒又難卻盛情之際比較周全的禮節(jié)。

魏晉南北朝時(shí)期，我國(guó)本土宗教道教基本確立，而自印度傳入的佛教也開始盛傳，茶因其藥用提神功效被用于修行生活中，宗教的盛行客觀上助益了茶的普及。西晉杜育（？—311）的《荈賦》生動(dòng)再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)茶葉從種植至品飲的全過(guò)程，從茶的種植、生長(zhǎng)環(huán)境講到采摘時(shí)節(jié)，又從勞動(dòng)場(chǎng)景講到烹茶、選水以及茶具的選擇和飲茶的效用。特別可貴的是，其還記錄了飲茶開始流行之初的秋茶采摘情況，以及“煥如積雪，曄若春敷”?的品飲審美鑒賞情形。據(jù)此可以推知，當(dāng)時(shí)的茶俗已經(jīng)涉及茶樹種植、培育、采摘、擇水、選器、煮飲、鑒賞湯色等豐富多彩的內(nèi)容。文人官員將茶作為酒的替代品，喜好之風(fēng)日盛，但統(tǒng)治北方的游牧民族對(duì)淡而無(wú)味的茶湯不屑一顧，他們對(duì)世世代代都在喝的發(fā)酵馬奶（酪漿）一直鐘愛有加?。傅咸《司隸教》載：“聞南方有以困蜀嫗作茶粥賣，為廉事打破其器具。又賣餅于市，而禁茶粥以蜀姥何哉？”?可知南方蜀地喜食的茶粥，在北方卻缺少受眾。當(dāng)時(shí)茶食中亦有茶果。《晉書·桓溫傳》載：溫性儉，每宴唯下七奠柈茶果而已?。南朝劉宋時(shí)期，豫章王子尚到八公山拜見曇濟(jì)道人，道人以茶飲招待客人。子尚嘗了茶湯后說(shuō)：“此甘露也，何言茶茗？”?茶的積極意義被推崇，促使茶葉需求增加，人工種植茶樹得以推廣，茶俗也隨之傳播。另外，南朝劉宋時(shí)期《異苑》記載的一則婦人以茶祭古墓得福報(bào)的故事，雖然荒誕，卻說(shuō)明當(dāng)時(shí)可能已有以茶祭祀的風(fēng)俗?。茶正式被用于祭俗不晚于5世紀(jì)，南齊世祖武帝蕭賾尚儉，其《遺詔》云：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已。”?由此，我們可以認(rèn)為：魏晉南北朝時(shí)期，茶不再僅僅停留在生活層面，成為帝王、貴族、士人、僧侶的雅好，以茶為媒介的風(fēng)俗已逐漸涉及人們的信仰層面。

隋代結(jié)束了南北朝的分裂局面，特別是貫通南北的大運(yùn)河的開通，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，南茶北運(yùn)愈加便利。至唐代，6大茶葉產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增加，茶得到進(jìn)一步推廣，逐漸成為國(guó)飲。唐代封演《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“茶早采者為茶，晚采者為茗……南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪煎茶賣之，不問(wèn)道俗，投錢取飲。其茶自江、淮而來(lái)，舟車相繼，所在山積，色額甚多。……于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者。……此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗。始自中地，流于塞外。”?初唐之時(shí)，飲茶風(fēng)俗已逐漸由南方向北方傳播，至“（唐德宗）建中（780—784）以后盛矣”?。國(guó)家統(tǒng)一穩(wěn)定，南北方交流暢通，人口流動(dòng)加劇，茶風(fēng)茶俗隨之迅速向北流播。其中，佛教尤其是禪宗對(duì)茶飲的推崇是茶俗普及的一個(gè)重要原因。飲茶之風(fēng)興盛，陸羽在《茶經(jīng)》中稱其為“比屋之炊”，茶已無(wú)異于米鹽。唐代主流茶類是餅茶，陸羽倡導(dǎo)煮茶，但也不單如此。《茶經(jīng)》云：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫，乃熬，乃煬，乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已。”?可見，由來(lái)已久的習(xí)俗，難因一時(shí)一人而改變。然自陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世以來(lái)，“天下益知飲茶矣”?，飲茶風(fēng)俗成為一種修養(yǎng)，成為人們怡情養(yǎng)性的一種人文精神。由此，陸羽去世后被民間奉為茶神，進(jìn)入了人們的信仰世界。

宋代茶風(fēng)日熾，飲茶已成為人們“不可一日以無(wú)”的日常生活。宋代飲茶重在趣味，一方面是市井日常飲茶的世俗情趣，另一方面是文士追求的精致雅趣。宋人除了繼續(xù)保持唐代形成的重在品其味的飲茶形式外，又發(fā)展了一些新穎獨(dú)特的重在玩其味的技趣性飲茶，從皇公貴族到平民百姓，都沉迷于新奇刺激的斗茶和分茶游戲中?。宋代官員陶谷于960年前后撰寫的《清異錄》一書，其中“茗荈錄”記載了當(dāng)時(shí)品茶習(xí)俗的新變化：“茶至唐始盛。近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者。禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。但須臾即就散滅。此茶之變也，時(shí)人謂之‘茶百戲’。”?宋徽宗《大觀茶論》的問(wèn)世，則意味著宋代飲茶風(fēng)俗的影響力與傳播力的空前提升，這極大地促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與飲茶風(fēng)俗的流播。兩宋時(shí)期，茶館興盛，從親朋聚會(huì)至人生儀禮，飲茶風(fēng)俗普及成為百姓日常。孟元老在《東京夢(mèng)華錄》中記錄了開封民居與茶坊錯(cuò)雜的景象?，可知當(dāng)時(shí)飲茶之俗已然成為大江南北百姓隨時(shí)可行的日常。南宋末年，吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷一六載：“蓋人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋茶。”?茶作為百姓日常生活開門七件事之一，沿襲至今。

宋之茶俗，通過(guò)使者將朝儀帶到北方后，進(jìn)而擴(kuò)展至歲時(shí)人生儀禮以及日常待客。遼代契丹人“學(xué)唐比宋”，很快發(fā)展到一日不可無(wú)茶的地步。與宋代對(duì)峙的金代之茶俗與契丹人一樣“先湯后茶”，恰與宋俗相反，呈現(xiàn)出本土化特征。當(dāng)時(shí)西夏還流傳著“食無(wú)茶，衣帛貴”的歌謠，茶葉和避寒的衣服一樣，已然成為西夏人生活中不可或缺的物資?。這些游牧民族對(duì)茶葉的需求，與他們多乳肉、少果蔬的飲食習(xí)慣有關(guān)，飲茶助消化是他們接受飲茶風(fēng)俗最重要的原因。宋代通過(guò)“茶馬互市”易太平，茶俗隨之傳至吐蕃等邊遠(yuǎn)地區(qū)，茶也成為這些地區(qū)人們生活的必需品。吐蕃人嗜茶成癮，擴(kuò)大了茶馬交易的規(guī)模，也改變了政治版圖。一位明代的官員形容吐蕃人嗜茶時(shí)揶揄道：“戎人皆嗜茶，無(wú)茶則病且死矣。”?一些游牧民族喜歡將茶與鹽、酥油混合煮飲，這一飲茶習(xí)俗至今未變。

明初朱元璋下令“罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)”?，此前僅為普通下層民眾采用的“即沖即飲”之散茶逐漸替代了團(tuán)餅茶點(diǎn)飲，成為此后主流的制作和品飲方式，茶俗由此發(fā)生變革，更加趨向于生活層面的發(fā)展。朱元璋之子朱權(quán)撰寫的《茶譜》記錄了明初茶葉生產(chǎn)、加工、品飲等技藝與習(xí)俗，其中，“然天地生物，各遂其性，若莫葉茶；烹而啜之，以遂其自然之性也”?，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)俗崇尚本色、自然、儉約之特性。同時(shí)，人們?cè)诶貌枞~的實(shí)踐過(guò)程中逐漸掌握了茶葉發(fā)酵技術(shù)，在最早可追溯至周代的綠茶制作技藝的基礎(chǔ)上，相繼出現(xiàn)了黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶、紅茶的制作技藝。至清代中后期，現(xiàn)今所謂6大茶類的制作加工工藝基本完備，與之相適應(yīng)的涉茶習(xí)俗內(nèi)容愈加豐富，原有的各具風(fēng)采的地方茶俗繼續(xù)流傳，而新興的、特色濃郁的地方茶俗也日益豐富并沿襲至今，如廣州人“吃早茶”，江蘇人“早上皮包水，晚上水包皮”，廣東潮汕和福建閩南等地區(qū)的工夫茶等。可見，古代的飲茶風(fēng)俗不僅流傳至今，也對(duì)現(xiàn)當(dāng)代茶俗影響深遠(yuǎn)。

二、茶俗的當(dāng)代傳承

傳承至今的茶俗可以分為兩大類：一類是以茶為主體的習(xí)俗，另一類是以茶為媒介的習(xí)俗。前者主要是圍繞茶葉種植、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、品飲等環(huán)節(jié)產(chǎn)生的習(xí)俗，后者則是通過(guò)茶在傳統(tǒng)風(fēng)俗中的應(yīng)用形成的習(xí)俗。

（一）以茶為主體的習(xí)俗

茶因具有保健功效和經(jīng)濟(jì)價(jià)值使得茶樹倍受人們珍視，一些民族甚至將茶樹奉為始祖或神樹加以祭祀，從而產(chǎn)生相關(guān)習(xí)俗。德昂族茶史詩(shī)《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》是以茶葉為萬(wàn)物之源的創(chuàng)世史詩(shī)。據(jù)說(shuō)遠(yuǎn)古時(shí)期，大地一片混沌，天上開滿茂盛美麗的茶樹。102片茶葉下凡拯救凄涼的大地，單數(shù)茶葉化身為51個(gè)能干的小伙，雙數(shù)茶葉化身為25對(duì)半美麗的姑娘。他們與大地上的妖魔斗爭(zhēng)，歷經(jīng)9萬(wàn)年的千難萬(wàn)險(xiǎn)，終于將妖魔消滅?。茶葉戰(zhàn)勝了惡魔，攆走了洪水，茶葉兄妹用他們的皮肉裝扮了大地，茶葉兄妹達(dá)楞和亞楞留在人間繁衍了人類。德昂人把茶樹當(dāng)作萬(wàn)物的阿祖、人類的祖先，祖祖輩輩都把茶樹視作具有生命、意志和偉大能力的對(duì)象而加以崇拜?。德昂族古稱“崩龍”，他們認(rèn)為茶樹是他們的始祖，他們唱著這樣古老的歌謠：“茶葉是崩龍的命脈，有崩龍的地方就有茶山。”他們視茶樹為神樹，不隨意砍伐，無(wú)論定居何處，都會(huì)在房前屋后栽種茶樹，向祖先祈求平安。

基諾族自古將茶樹視為大自然賜予的神樹神葉，與茶相伴相生，愛茶敬茶用茶貿(mào)茶，一些村寨每年都要舉行“老博啦”活動(dòng)，既是祭大茶樹茶神儀式，也是對(duì)大自然表達(dá)感恩的儀式，表達(dá)對(duì)祖先的崇敬和茶樹的感謝，祈禱風(fēng)調(diào)雨順，茶葉豐收，村民平安幸福。2021年5月19日，景洪市基諾山鄉(xiāng)攸樂(lè)古茶山亞諾寨由85歲的長(zhǎng)老資木拉帶領(lǐng)男女老少舉行古老的“老博啦”儀式，他們匯聚于茶山最大的茶樹下，祭師用竹片搭起小祭壇，擺放好雞蛋、檳榔等祭品，用雞血淋抹于樹干。資木拉長(zhǎng)老念誦：“大茶樹啊、茶樹神啊，今天，我們寨子的老人、子孫相聚在大茶樹下，帶來(lái)大公雞、雞蛋、香米、檳榔向天向地向茶神祭拜，祈求上天、茶神繼續(xù)護(hù)佑寨子的男女老少風(fēng)調(diào)雨順、免災(zāi)免難，茶樹多發(fā)芽葉，山谷豐收，日子越來(lái)越好過(guò)。”?布朗族也把茶樹當(dāng)作神樹敬畏供養(yǎng)，每年都要舉行祭拜茶王樹的儀式。村里人選茶王樹時(shí)，一般會(huì)選枝干壯碩、長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)良的古老茶樹作為茶王樹，之后再選一棵茶樹作為茶王后。每到朝拜的日子，村干部和德高望重的老人帶領(lǐng)全村人一起祭拜茶王茶后，祈求風(fēng)調(diào)雨順，收成富足。

茶農(nóng)希望茶樹吐出新芽，收獲優(yōu)良品質(zhì)的茶葉，于是，圍繞種植、培育、采摘等環(huán)節(jié)產(chǎn)生了一系列茶俗活動(dòng)。早在唐代，陸羽就被尊為茶圣，祀為茶神。有些地區(qū)則將為茶葉生產(chǎn)做出貢獻(xiàn)的人奉為神，如浙江省磐安縣玉山一帶尊晉代許遜為茶神，為其建廟立像，四時(shí)朝拜，祭祀茶神的趕茶場(chǎng)傳統(tǒng)民俗活動(dòng)也由來(lái)已久。宋代，百姓重修廟宇，開設(shè)茶場(chǎng)，稱之為“茶場(chǎng)廟”。明代又形成了以茶葉交易為中心的廟會(huì)——“春社”和“秋社”，分別在農(nóng)歷正月十五和十月十五舉行祭茶神和謝茶神儀式，意在保佑茶葉年年豐收、平安吉祥。趕茶場(chǎng)包含茶神祭典儀式、民間藝術(shù)表演及傳統(tǒng)社交等。“春社”時(shí)，人們著盛裝祭拜“茶神”，并舉行社戲表演、迎龍燈等活動(dòng)；“秋社”時(shí)，人們拎著茶葉和貨物到茶場(chǎng)趕集，除貨品交易外還有各種民間藝術(shù)表演，如疊羅漢、迎大旗等。趕茶場(chǎng)期間，家家戶戶買酒買菜，招待四方來(lái)客，各村的青年人聚集在一起，成為男女相親定情的好時(shí)機(jī)?。云南的一些少數(shù)民族將諸葛亮敬奉為“茶祖”，時(shí)至今日，基諾族人都稱茶樹為“孔明樹”，稱茶山為“孔明山”。據(jù)說(shuō)，每年農(nóng)歷七月十六日是孔明的生日，基諾族人還要舉行隆重的“茶祖會(huì)”紀(jì)念孔明?。

“祭茶喊山”是茶產(chǎn)區(qū)的重要民俗活動(dòng)，始于唐、興于宋而傳于今。唐代顧渚山貢焙，每年驚蟄，湖、常兩州太守會(huì)于境會(huì)亭，致祭涌金泉，祈求泉水暢涌而清澈。宋代，貢茶由湖州顧渚改至福建建安北苑，每年的仲春驚蟄日，當(dāng)?shù)毓賳T要與茶農(nóng)一起鼓噪，催促茶芽驚發(fā)。《宋史·方偕傳》載：“（建安）縣產(chǎn)茶，每歲先社日，調(diào)民數(shù)千鼓噪山旁，以達(dá)陽(yáng)氣。”?歐陽(yáng)修《嘗新茶呈圣俞》生動(dòng)地描述了這一喊山習(xí)俗：“年窮臘盡春欲動(dòng)，蟄雷未起驅(qū)龍蛇。夜聞?chuàng)艄臐M山谷，千人助叫聲喊呀。萬(wàn)木寒癡睡不醒，惟有此樹先萌芽。”?元明時(shí)期，武夷山御茶園的喊山之俗成為官方極為隆重的祭祀活動(dòng)。當(dāng)時(shí)皇帝在武夷山設(shè)皇家貢焙局主管歲貢之事，并于御茶園東邊筑五尺高臺(tái)，稱為“喊山臺(tái)”。每年驚蟄之日縣令率領(lǐng)御茶園官吏場(chǎng)工等親登喊山臺(tái)，祭祀茶神。行三獻(xiàn)大禮、頂禮膜拜。主祭宣讀祭文曰：“惟神，默運(yùn)化機(jī)，地鐘和氣。物產(chǎn)靈芽，先春特異。石乳流香，龍團(tuán)佳味。貢于天子，萬(wàn)年無(wú)替。資爾神功，用伸常祭。”?祭畢，鳴金擊鼓，鞭炮聲響，紅燭高燃，茶農(nóng)擁集臺(tái)下，同聲高喊：“茶發(fā)芽！茶發(fā)芽！”其聲響徹山谷，回音不絕，通仙井井水會(huì)慢慢升高，時(shí)人以為神之所為，傳得極為玄乎。通過(guò)喊山，一方面可以“喚醒寒癡睡不醒”的武夷巖茶，通知茶春天來(lái)了，可以發(fā)茶芽了；另一方面可以統(tǒng)一茶農(nóng)采摘的時(shí)辰，以保證葉芽的質(zhì)量?。

隨著飲茶的普及，茶葉種植面積的擴(kuò)大和茶葉制作工藝的成熟，人們逐漸認(rèn)識(shí)到茶葉采摘的時(shí)間、方法會(huì)直接影響茶葉成品的品質(zhì)，且因地域不同，各產(chǎn)茶區(qū)均有豐富多彩的采茶習(xí)俗。宋時(shí)，閩北地區(qū)采茶以清晨日出前為佳，“采茶之法，須是侵晨，不可見日。侵晨則夜露未晞，茶芽肥潤(rùn)，見日則為陽(yáng)氣所薄，使芽之膏腴內(nèi)耗，至受水而不鮮明”?。時(shí)人認(rèn)為，早上露水未干時(shí)，茶芽肥潤(rùn)；太陽(yáng)出來(lái)后茶芽受陽(yáng)氣所侵，茶內(nèi)的膏汁內(nèi)耗，清水洗后葉張顏色不夠鮮亮。至明代，采茶“更須天色晴明，采之方妙”?。這種采茶風(fēng)俗的演變，是人們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)不斷深化的結(jié)果，演化為如今茶葉采摘“不帶雨水葉、不帶露水葉”的基本原則。此外，采茶時(shí)節(jié)也是采摘風(fēng)俗的一個(gè)重要部分，是判斷茶葉價(jià)值的關(guān)鍵因素。清代乾隆皇帝就曾對(duì)西湖龍井茶做出過(guò)“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好”的評(píng)價(jià)，“騎火”即是指采摘時(shí)節(jié)，大抵為寒食與清明前后。在采摘手法上，宋徽宗提出“用爪斷芽，不以指揉，慮氣汗薰?jié)n，茶不鮮潔”?。古人認(rèn)為，斷茶不得用手指，因?yàn)槭种付鄿兀柩渴芎箽庋瑵n不鮮潔，指甲可以速斷而不揉，這種對(duì)鮮葉潔凈程度的追求也正呼應(yīng)了如今采摘茶葉所要求的“嫩、鮮、勻、凈”。不過(guò)，“用爪斷芽”因易導(dǎo)致茶葉紅梗，已為現(xiàn)代茶葉科學(xué)所修正。如龍井茶區(qū)采茶就使用“提手采”的方式，“手心向下，大拇指和食指夾住茶葉上的嫩莖，輕輕向上一提，芽葉就采下了”?。茶葉“貴早”，為了提高采摘效率，在“提手采”的基礎(chǔ)上，茶區(qū)人民繼而創(chuàng)造了“雙手采”，雙手交替進(jìn)行采茶，據(jù)說(shuō)技高者能日采鮮茶上百斤。各地采茶多以女性為主，采茶時(shí)每人身上背一竹簍，茶芽摘下后就放入潔凈、透氣的竹簍內(nèi)，避免茶芽因陽(yáng)氣和汗水而受損。有些地方采茶時(shí)，為了活躍氣氛，還唱茶歌。其余制茶、販賣、存儲(chǔ)等相關(guān)習(xí)俗，不一一列舉。

飲茶進(jìn)入尋常百姓家，成為大多數(shù)人家不可一日無(wú)的日常清飲，也有一些地方流傳著特殊的品飲習(xí)俗。贛南客家擂茶在贛南客家人居住區(qū)域均有流傳，是贛南客家人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。相傳擂茶起源于中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”，是客家先民在遷徙、生產(chǎn)、生活中形成的一種飲食習(xí)慣。據(jù)史料記載，客家擂茶由漢魏的粥茶和唐宋的點(diǎn)茶演變而成，始于黃河以北，客家祖先南遷時(shí)把它帶到贛南。贛南客家人將鮮茶葉、糯米、芝麻、黃豆、花生、鹽及各類青草藥等按比例配置好，置于擂缽內(nèi)搗磨成茶泥，用滾燙的開水沖泡，再倒入少許高山茶油攪拌，甘潤(rùn)芳香、色如琥珀、清爽可口的擂茶便制作完成。它既有茶葉的甜味，芝麻、花生、豆子的清香，也有生姜的辣味。擂茶是客家人日常生活中不可或缺的一部分，是古代飲茶習(xí)俗的傳承延續(xù)?。“瑤族油茶習(xí)俗”主要分布在南嶺走廊的瑤族聚居區(qū)，以廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣為核心，輻射周邊地區(qū)。油茶是瑤族人民在長(zhǎng)期與山地潮濕、瘴氣重的自然環(huán)境相處中形成的獨(dú)特飲食習(xí)俗，并隨著當(dāng)?shù)貜R會(huì)的開展而傳播開來(lái)。油茶由古代的藥引、粥茶、煎茶、煮茶衍變而來(lái)，油茶的烹制稱為“打油茶”。油茶以老葉紅茶為主料，添加生姜、豬油、鹽等輔料，用油炒至微焦而香，放入鐵鍋反復(fù)捶打后煮熬，并且常以米花、蔥、蒜等為配料，味濃而澀，澀中帶辣。有些地區(qū)還以脆果、花生、粑粑、湯圓、油炸飯焦等送服，既能充饑解渴，又能驅(qū)寒消暑、除濕避瘴。瑤鄉(xiāng)人打油茶一般連做四鍋，因?yàn)榈谌⑺腻伒牟杷疂獯己煤龋?dāng)?shù)厣踔亮鱾髦耙槐唷⒍瓭⑷谋糜筒琛钡闹V語(yǔ)。人們圍坐在火塘邊，邊打油茶邊聊家常，融洽鄰里關(guān)系，擴(kuò)大人群交際圈。油茶習(xí)俗逐漸傳入壯族、漢族等人群，成為多民族共享的習(xí)俗?。藏族酥油茶是以茶為主料，加酥油、食鹽和精制的香料，在茶桶中用茶桿攪拌成水乳交融狀的飲品，藏語(yǔ)為“恰蘇瑪”。蒙古族喝的奶茶，是在煮好的紅茶中加入鮮奶制成，蒙古語(yǔ)叫“烏古臺(tái)措”，配以炒米是蒙古族的茶俗特色。其他如姜鹽茶、煙熏茶等，不一而足。

（二）以茶為媒介的習(xí)俗

茶除了作為日常飲品外，還參與到民眾的歲時(shí)節(jié)慶、婚喪嫁娶、祭神敬祖、待客饋贈(zèng)等非日常的生活中。茶性清儉高潔，又有解毒清熱的功效，是歲時(shí)節(jié)慶的首選飲品。端午節(jié)是辟穢驅(qū)邪、祛病防疫的節(jié)日，端午茶成為不可缺少的“時(shí)令茶”。據(jù)說(shuō)，端午節(jié)喝茶，其源可上溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，百姓上山采選百草，每逢端午午時(shí)水泡午時(shí)茶。午時(shí)茶又稱為“端午茶”，由20余味草藥配制而成，茶葉占量最大，有防治疾病的作用，也被譽(yù)為“百病茶”“百家茶”。端午節(jié)粽子好吃，但不易消化，尤其是一些加肉、豆沙、蛋黃的粽子，脂肪、蛋白過(guò)高，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，茶中的有效成分能夠幫助消化和解除油膩，端午節(jié)吃粽子、喝茶很相配?。春節(jié)親朋聚會(huì)、喝茶聊天，中秋節(jié)賞月、吃月餅、喝茶，重陽(yáng)節(jié)賞菊、喝菊花茶，每個(gè)節(jié)日都有相應(yīng)的茶俗，蘊(yùn)含著濃濃的中國(guó)味。

時(shí)至今日，茶在中國(guó)人的婚喪嫁娶中仍然起著重要的作用。自宋代，茶就已經(jīng)成為婚俗中的珍貴聘禮。吳自牧《夢(mèng)粱錄》云：“豐富之家，以珠翠、首飾、金器、銷金裙褶，及緞匹茶餅，加以雙羊牽送。”?以茶為聘禮，在明代的《茶疏》中得到精神層面的升華，許次紓云：“茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也。今人猶名其禮曰下茶。南中夷人定親，必不可無(wú)，但有多寡。禮失而求諸野，今求之夷矣。”?明代郎瑛《七修類稿》說(shuō)：“種茶下子不可移植，移植則不復(fù)生也，故女子受聘謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義。”?他進(jìn)一步將茶移植不復(fù)生之意與女子從一而終的精神疊合在一起。婚禮中的茶俗，也普遍流行于各民族中，蒙古族訂婚、說(shuō)親都要帶茶葉，表示愛情珍貴；回族、滿族、哈薩克族訂婚時(shí)，男方給女方的禮品都是茶葉。回族稱訂婚為“定茶”“吃喜茶”，滿族稱“下大茶”51。云南德昂族更有“無(wú)茶不婚”的婚俗。閩臺(tái)婚俗的“三茶六禮”中，三茶指的是訂婚茶、結(jié)婚茶、會(huì)見合歡茶，民間認(rèn)為只有“三茶六禮”后結(jié)婚才算合乎規(guī)矩。

喪葬用茶大多為逝者而備，入殮時(shí)放一把茶是很多地方都有的習(xí)俗，有些地方還有更獨(dú)特的茶俗。奠茶是一些地方舉行葬禮時(shí)不可缺少的儀式，孝眷靈前獻(xiàn)茶吟《奠茶歌》：“一奠茶兮茶芬芳，龍團(tuán)雀舌味異常，愿吾父（母）兮來(lái)嗜此，嗜飲庶幾樂(lè)無(wú)疆。二奠茶兮茶新鮮，習(xí)習(xí)清風(fēng)達(dá)九天。愿吾父（母）兮來(lái)嗜此，嗜飲庶幾樂(lè)無(wú)邊。三奠茶兮茶滿杯，青果黃芽瑞草魁。原吾父（母）兮來(lái)嗜此，嗜飲庶幾樂(lè)悠哉。”禮生即吟誦《茶茗詞》：“恭祝致告，茗獻(xiàn)清芬。仙人掌設(shè)，瑞草魁號(hào)。龍團(tuán)解渴，雀舌生津。雨前云霧，珠寶味歆。”陜西關(guān)中一帶一直有奠茶風(fēng)尚，其儀捧茶替杯、三舉三獻(xiàn)，一奠茶、二奠茶、三奠茶，酌茶收杯。據(jù)傳全真道教的“三奠茶”科儀，就吸收了陜西三奠茶的祭祀風(fēng)俗52。有些地方，茶為逝者的后人而備，如福建福安地區(qū)有懸掛“龍籽袋”的習(xí)俗。“龍籽袋”里裝著茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等物，寓意逝者留給子孫的“財(cái)富”。湖南臨湘出殯時(shí)用“茶豆米谷”呼神，下葬時(shí)，由巫師領(lǐng)頌《奠茗辭》，將茶谷米豆撒滿墓坑，象征著殤家往后發(fā)子發(fā)孫，代代吉祥53。總而言之，茶在喪葬中與民間信仰結(jié)合，承載著送魂、通神、祈福、禳災(zāi)等種種使命。

中國(guó)人在祭神敬祖儀式中也離不開茶葉。以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭祖。用茶作祭，一般有3種方式：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅象征茶葉為祭。在福建安溪，每逢農(nóng)歷初一和十五，當(dāng)?shù)厝罕娪邢蚍鹱妗⒂^音菩薩、地方神靈敬奉清茶的習(xí)俗；在我國(guó)的福建、臺(tái)灣等地，農(nóng)歷正月初九為玉皇大帝祝壽稱為“拜天公”，所供祭品有“清茶各三”；在浙江寧波、紹興等地，每年農(nóng)歷三月十九日祭拜觀音菩薩，八月中秋祭拜月光娘娘，祭祀時(shí)除各類食品外，還有茶三杯、酒六杯，謂之“三茶六酒”，民間傳說(shuō)觀音菩薩和月光娘娘都是吃素的，以清茶祭祀，以示對(duì)神靈表示無(wú)限敬意，也體現(xiàn)出女性神靈品性高潔芬芳，能帶來(lái)平安吉祥54。少數(shù)民族地區(qū)，以茶祭神也比較常見。湘西苗族地區(qū)早、午、晚分別以茶祭祀早茶神、午茶神和晚茶神；蒙古族在敖包祭祀時(shí)會(huì)將鮮奶、奶茶、酒等灑在敖包上，以祈愿神靈庇佑；藏族的“薩嘎達(dá)瓦”“雪頓”等特殊的祭祀中，酥油茶是必不可少的供品。云南地區(qū)的一些少數(shù)民族在農(nóng)歷初一、十五、祭灶等祭神時(shí)也要獻(xiàn)上一杯茶。中國(guó)人有“事死如生”的觀念，認(rèn)為祭祖時(shí)敬獻(xiàn)一杯茶，祖先在另一個(gè)世界仍能享受茶葉的芬芳，每逢逝者的忌日，以及清明、端午、中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日之際，都要向祖先獻(xiàn)祭茶葉。

茶在中國(guó)人的人情往來(lái)中也扮演著重要的角色。“以茶待客”是傳統(tǒng)的待客習(xí)俗，體現(xiàn)主人對(duì)客人的極大尊重。反之，“人走茶涼”則喻指人情涼薄。待客茶大多限于一杯清茶，講究的要配備茶點(diǎn)，還有些地方發(fā)展為一套程式化的敬茶習(xí)俗。富春茶點(diǎn)主要流傳于長(zhǎng)三角地區(qū)，它將花卉、茶藝、點(diǎn)心、菜肴結(jié)合在一起，讓人在雅致的環(huán)境中品賞色、香、味、形俱佳的美食。富春茶點(diǎn)造型雅致、選料講究、制作精細(xì)、品種繁多，是休閑佐茶的佳選55。“三道茶”是白族民間禮賓待客的一種傳統(tǒng)禮俗，起源于南詔國(guó)時(shí)期，傳承至今已有千余年歷史，是大理地區(qū)白族獨(dú)有的民俗。“三道茶”第一道為“苦茶”，又名“雷響茶”，因?qū)㈤_水倒入干焙茶葉的烤罐時(shí)發(fā)出沸騰聲而得名，這道茶以蒼山綠茶為主，味道甘苦，寓意人的一生經(jīng)歷波折；第二道為“糖茶”或“甜茶”，主材料為紅糖、乳扇、核桃仁片，甜而不膩，寓意苦盡甘來(lái)；第三道為“回味茶”，主材料為蜂蜜、花椒、桂皮，味甜微麻又略苦，寓意人老時(shí)對(duì)一生的回味。三道茶，先苦后甜，暗示人生各種感觸，意義深遠(yuǎn)56。中國(guó)人的交友準(zhǔn)則不重名利，所謂“君子之交淡如水，小人之交甘若醴”，清香宜人的茶葉是最能代表“君子之交”的佳禮。當(dāng)然，如果向長(zhǎng)輩或親朋饋贈(zèng)茶葉時(shí)，能夠注意到對(duì)方的體質(zhì)，選擇紅茶或綠茶，發(fā)酵茶或半發(fā)酵茶，且避開不吉利的數(shù)字，如送三不送四等，則更體現(xiàn)出送茶之人具有較高的修養(yǎng)。

結(jié)語(yǔ)

禮與俗雖有區(qū)別，但事實(shí)上禮俗的界限有時(shí)是難以分辨的，生活中也常常出現(xiàn)“禮中有俗，俗中有禮”以及“以俗入禮”“以禮化俗”等禮與俗交融與互動(dòng)的現(xiàn)象。古人將與茶有關(guān)的活動(dòng)稱為“茶事”，包括茶俗、茶禮在內(nèi)。因此，將茶俗與茶禮區(qū)分開來(lái)并無(wú)多大意義，與其強(qiáng)行分辨茶俗與茶禮的區(qū)別，莫不如關(guān)注茶俗與茶禮的交融和互動(dòng)，從中理解我國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承與發(fā)展，探尋中華民族最根本的精神基因與獨(dú)特精神標(biāo)識(shí)，更有利于與當(dāng)代文化相適應(yīng)、與現(xiàn)代社會(huì)相協(xié)調(diào)57，更有利于繼承與弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

無(wú)論古今，禮向上延伸，代表理想化的國(guó)家治理理念；向下延伸，則與民眾的風(fēng)俗相連。《禮記·王制》云：“凡居民材，必因天地寒暖燥濕。廣谷大川異制，民生其間者異俗，剛?cè)彷p重遲速異齊，五味異和，器械異制，衣服異宜。修其教，不易其俗；齊其政，不易其宜。”58古代社會(huì)的“因俗制禮”在當(dāng)代仍有其積極意義，即盡可能利用現(xiàn)有風(fēng)俗形式和內(nèi)容的合理部分，因勢(shì)利導(dǎo)，注入新時(shí)代的精神，使民眾更加喜聞樂(lè)見，自主而非被動(dòng)地傳承傳統(tǒng)習(xí)俗。我們發(fā)現(xiàn)，敬茶習(xí)俗在婚禮中演化為敬茶禮儀，借以向父母表達(dá)養(yǎng)育的感謝，已被民眾接受與認(rèn)可。“粗茶淡飯”是民眾普遍認(rèn)可的崇尚儉樸的生活方式與理念，進(jìn)而上升至不計(jì)較名利，不被外物迷失的人生態(tài)度。茶俗茶禮中蘊(yùn)含著健康飲食、崇敬自然等文化基因，也體現(xiàn)出引導(dǎo)人們達(dá)觀生活，與人和諧共處等人文精神，我們要善于從茶俗與茶禮的互動(dòng)交融中挖掘與闡發(fā)茶所蘊(yùn)含的文化價(jià)值，突出強(qiáng)調(diào)中華優(yōu)秀文化的時(shí)代價(jià)值，更好地傳習(xí)與弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。

原產(chǎn)于我國(guó)的茶葉通過(guò)3條途徑向外傳布：向東傳到朝鮮半島與日本；向西通過(guò)陸路傳到吐蕃、蒙古、中亞和伊朗，并進(jìn)一步傳到鄰近的斯拉夫國(guó)家；再一條途徑是通過(guò)英國(guó)（和其他歐洲國(guó)家）傳到世界各地，包括西歐、南北美洲、印尼、印度、錫蘭（今斯里蘭卡）、澳大利亞、新西蘭、斐濟(jì)群島、摩洛哥、東非59。可想而知，我國(guó)的茶俗也一并隨著茶葉的傳播而傳遍世界各地。無(wú)論日本的茶道、韓國(guó)的茶禮，還是英國(guó)的午后茶，雖然有些茶俗融合該國(guó)文化而發(fā)生了本土化的變異，但其源流仍在中國(guó)。如今，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”已經(jīng)成為世界共享的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為文化交流的橋梁，作為立足本國(guó)又面向世界的中國(guó)文化走出去的經(jīng)典，還有比茶更合適的嗎？

作者簡(jiǎn)介：畢雪飛 浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院教授，主要研究方向?yàn)槊袼讓W(xué)、民間文學(xué)、文化遺產(chǎn)等；趙咪咪 杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所館員，主要研究方向?yàn)椴栉幕⒅腥詹栉幕涣魇返取?