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圖1 冬季殘荷（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

節(jié)氣概說(shuō) 小雪，是二十四節(jié)氣中的第20個(gè)節(jié)氣。11月22日或23日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)240°時(shí)為小雪節(jié)氣。今年的小雪時(shí)間是2017年11月22日（農(nóng)歷丁酉年十月初五）。

《月令七十二候集解》記載：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。” 小雪物候?yàn)椋骸耙缓蚝绮夭灰?jiàn)；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。” 天空中的陽(yáng)氣上升，地中的陰氣下降，天地閉塞進(jìn)入寒冬。

圖2 小雪節(jié)氣（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

小雪節(jié)氣，廣大地區(qū)刮起西北風(fēng)，白天變短，夜間氣溫逐漸降到0℃以下，大地尚未過(guò)于寒冷，開(kāi)始降雪，雪量不大，故稱小雪。此時(shí)寒潮和強(qiáng)冷空氣活動(dòng)較為頻繁。黃河以北地區(qū)會(huì)出現(xiàn)初雪，人們需注意御寒保暖了。南方江淮地區(qū)開(kāi)始呈現(xiàn)初冬景象，如北宋文學(xué)家蘇軾所寫(xiě)：“荷盡已無(wú)擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記，正是橙黃橘綠時(shí)”。

圖3 正是橙黃橘綠時(shí)（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

農(nóng)事農(nóng)諺 俗話說(shuō)“小雪地封嚴(yán)”，其后江河陸續(xù)封凍。小雪節(jié)氣初，東北土壤凍結(jié)深度已達(dá)10厘米，到節(jié)氣末凍結(jié)至一米多。農(nóng)諺所說(shuō)的“小雪雪滿天，來(lái)年必豐年”，是說(shuō)此時(shí)的雪水能抗旱防寒，小雪落雪，來(lái)年雨水均勻，無(wú)大旱澇。此時(shí)下雪，可抑制或消除一些病菌和害蟲(chóng)，此外，積雪還有隔溫保暖作用，有利于土壤的有機(jī)物分解，增強(qiáng)土壤肥力，因此，“瑞雪兆豐年”是有一定科學(xué)道理的。

圖4 水彩畫(huà)《小雪》（作者：李大嘴）

小雪時(shí)節(jié)，天氣越來(lái)越冷，盡管人們有貓冬的習(xí)慣，但農(nóng)事不可懈怠。北方地區(qū)的果農(nóng)開(kāi)始為果樹(shù)修枝，包扎株桿，以防果樹(shù)受凍。冬天蔬菜多采用深溝貯存，或用地窖。俗話說(shuō)“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜”、“小雪收蔥，不收就空。蘿卜白菜，收藏窖中”。南方魚(yú)塘開(kāi)始越冬的準(zhǔn)備和管理，這是提高越冬成活率的關(guān)鍵。北方及高寒地帶大型牲畜越冬飼料的準(zhǔn)備工作，對(duì)保證牲畜越冬存活也是至關(guān)重要的。

與小雪節(jié)氣相關(guān)的農(nóng)諺還有：

立冬下麥遲，小雪搞積肥。

立冬小雪北風(fēng)寒，棉糧油料快收完。

油菜定植麥續(xù)播，貯足飼料莫遲延。

節(jié)到小雪天降雪，農(nóng)夫此刻不能歇。

繼續(xù)澆灌冬小麥，地未封牢能耕掘。

植樹(shù)造林繼續(xù)搞，果樹(shù)抓緊來(lái)剪截。

小雪封地，大雪封河。

小雪地不封，大雪還能耕。

小雪不起菜，就要受凍害。

小雪雖冷窩能開(kāi)，家有樹(shù)苗盡管栽。

       時(shí)到小雪，打井修渠莫歇。

小雪到來(lái)天漸寒，越冬魚(yú)塘莫忘管。

小雪大雪不見(jiàn)雪，小麥大麥粒要癟。

圖5 吃糍粑（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

節(jié)氣習(xí)俗

吃糍粑  南方有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是南方傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來(lái)祭獻(xiàn)牛神的供品，即俗語(yǔ)所說(shuō)：“十月朝（農(nóng)歷十月初一），糍粑碌碌燒”。“碌碌燒”是客家語(yǔ)言，“碌”是像轱轆那樣滾動(dòng)，指用筷子卷起糯米粉團(tuán)，前后左右滾動(dòng)粘上芝麻、花生、砂糖；“燒”，即熱氣騰騰。吃糍粑講究一熱、二玩、三斗（比較），從中可以體味到農(nóng)家的樂(lè)趣。糍粑有做成圓形的，寓意豐收、喜慶和團(tuán)圓；有做成長(zhǎng)方形的，稱為“年糕”，寓意吉祥如意、年豐壽高。有用純糯米或小米做的，也有糯米與小米或玉米一起打成的。吃糍粑可以用油煎，還可以和青菜煮食，或和臘肉一起炒著吃。

圖6 打糍粑（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

腌臘肉  小雪時(shí)節(jié)氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。民間有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。南方很多人對(duì)臘味食品情有獨(dú)鐘。此時(shí)，一些農(nóng)家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，做好后正是春節(jié)，可以做年貨。小雪至立春前，農(nóng)家殺豬宰羊，除了過(guò)年用的鮮肉外，其余的用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中；七到十五天后，用繩索串掛起來(lái)，晾干；一個(gè)月左右，便可食用。城市人家如想品到臘味，大多是在市場(chǎng)上購(gòu)買或托家鄉(xiāng)親友熏制好寄送來(lái)，不過(guò)如今電商經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，足不出戶，就可以收到來(lái)自家鄉(xiāng)的各種美味。

圖7 布依村寨腌臘肉（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

曬魚(yú)干  小雪時(shí)節(jié)，臺(tái)灣中南部的漁民開(kāi)始曬魚(yú)干、儲(chǔ)存干糧。烏魚(yú)群會(huì)在小雪前后來(lái)到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺(tái)灣俗諺說(shuō)：“十月豆，肥到不見(jiàn)頭”，是指在嘉義縣西南沿海一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。曬魚(yú)干一般要選大魚(yú)。買回魚(yú)后，把魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟；清理干凈后，將炒好的調(diào)料均勻抹在魚(yú)的內(nèi)外兩側(cè)，之后將其平放在較大的容器里面，在陰涼處晾置；四五天后，將魚(yú)上下翻個(gè)，以便調(diào)料均勻吸收，再過(guò)四五天，便可將魚(yú)掛在陰涼通風(fēng)處。一般情況下，晾曬兩三個(gè)月后便可取下切段，封存后等待食用。

圖8 曬魚(yú)干（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

吃刨湯 土家族人會(huì)在小雪前后用上等新鮮豬肉烹飪傳統(tǒng)食品，款待親友。“刨湯”，是用豬內(nèi)雜、肥肉等剁細(xì)后拌糯米飯、豬血及少量香料調(diào)制，灌進(jìn)洗凈的小腸，再放入鍋中煮制而成。

節(jié)氣養(yǎng)生 小雪時(shí)節(jié)，天氣通常陰冷晦暗、日照減少，容易引發(fā)或加重抑郁情緒，需注意舒緩情志、享受日光。起居需要注意御寒保暖，適當(dāng)通風(fēng)換氣，多飲水，預(yù)防感冒，健康人群可堅(jiān)持適度的耐寒鍛煉。

圖9 小雪節(jié)氣前的九華山（攝影：江曉雯）

在飲食方面，宜吃溫補(bǔ)食物，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可平衡陰陽(yáng)。進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意分清補(bǔ)品的性能和適用范圍，或吃些性冷的食物來(lái)調(diào)和，如蘿卜、松花蛋等。

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