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陜西

陜西茯茶歷史悠久、制作考究。黑茶制作技藝（咸陽茯茶制作技藝）于2021年列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

黑茶制作技藝（咸陽茯茶制作技藝）

茯茶是一種發(fā)酵茶，以陜南茶葉為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵、煮熬、炒制、發(fā)花等一系列工序加工制作而成。茯茶以“金花”出名，經(jīng)過加工的茶葉最終長出飽滿金花，香氣濃郁，滋味醇厚。茯茶在陜西享有盛譽，與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)生活的必需品，至今仍流傳著“一日無茶則滯，三日無茶則痛”“寧可一日無糧，不可一日無茶”的說法。

茯茶加工過程中的“稱茶”

茯茶加工過程中的“剁茶”