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一、傳承人和實(shí)踐者

制茶師掌握著專門知識(shí)和核心技藝，帶徒授藝，對(duì)該遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承和發(fā)展負(fù)有特殊責(zé)任；茶農(nóng)依照自然規(guī)律、生態(tài)法則和世代相傳的經(jīng)驗(yàn)種茶和管理茶園，德高望重的長(zhǎng)者擔(dān)任祭祀茶神儀式的主持；采茶工以女性為主，負(fù)責(zé)茶葉采摘、揀選；茶藝師展示傳承茶藝、茶道；茶點(diǎn)師負(fù)責(zé)制作佐茶食品；家族中的長(zhǎng)輩和社區(qū)中的長(zhǎng)者在日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中將飲茶、敬茶等習(xí)俗言傳身教給家庭、社區(qū)成員，特別是年輕一代；茶友間開(kāi)展品茶、斗茶、評(píng)茶等活動(dòng)。中國(guó)多民族長(zhǎng)期保持著該遺產(chǎn)項(xiàng)目的實(shí)踐，飲茶與分享活動(dòng)已深度融入人們的日常生活。

二、傳承方式

當(dāng)前，與該遺產(chǎn)項(xiàng)目相關(guān)的知識(shí)和技藝主要通過(guò)家族傳承、師徒傳承和社區(qū)傳承等傳統(tǒng)方式進(jìn)行傳承，并與正規(guī)教育有所融合。

1.家族傳承。相關(guān)知識(shí)、技藝，特別是有些特殊的技藝和訣竅在家族成員之間代代傳承，如安溪鐵觀音制作技藝在福建省安溪縣王氏家族已傳至第13代。

2.師徒傳承。徒弟在師傅的指導(dǎo)下，通過(guò)觀察、實(shí)踐獲得相關(guān)知識(shí)、技藝和訣竅，如徑山茶宴自唐代天寶元年（公元742年）起，在浙江杭州市余杭區(qū)徑山萬(wàn)壽禪寺傳承，由住持傳給其繼任者，目前已傳至第121代；安徽祁門紅茶制作技藝代表性傳承人王昶在近5年間就收徒授藝17人。

3.社區(qū)傳承。在家庭中，飲茶、敬茶等相關(guān)禮俗由長(zhǎng)輩傳授給下一代；在社區(qū)，相關(guān)儀式活動(dòng)的組織經(jīng)驗(yàn)和儀軌知識(shí)，通過(guò)長(zhǎng)者口傳身授實(shí)現(xiàn)代際傳承。

4.正規(guī)教育。目前，中國(guó)有40多所中職和80多所高等院校開(kāi)設(shè)茶學(xué)和茶文化專業(yè)，每年培養(yǎng)制茶、茶藝等專門人才3000多人；一些代表性傳承人進(jìn)入學(xué)校，開(kāi)展傳承教學(xué)。

三、參與申報(bào)的國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目和有關(guān)單位

44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目和中國(guó)茶葉博物館、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、浙江大學(xué)茶葉研究所參與申報(bào)。上述單位聯(lián)合成立“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”保護(hù)工作組，由中國(guó)茶葉博物館牽頭，采取共同保護(hù)行動(dòng)。