69成人免费看,69成人网|69福利影院_69国产超薄丝袜足j在线直播分享

沙縣小吃制作技藝是古代中原民眾在移民百越地區(qū)的過程中，應(yīng)當(dāng)?shù)貢r(shí)令節(jié)氣、民俗節(jié)慶活動(dòng)需要而形成的一種兼具北方與南方飲食文化特色的小吃制作技藝。它主要流布于福建省三明市沙縣區(qū)、永安縣、明溪縣、清流縣和寧化縣，以沙縣最為集中。沙縣位于福建省中部，歷史上是南北與東西交流的重要通道，古代中原民眾的南遷和東南沿海與內(nèi)陸的客貨交通都在這里完成。為方便商賈游客，形成了以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、品種繁多、方便快捷為基本特征的沙縣小吃。

沙縣氣候適宜，土壤肥沃，盛產(chǎn)稻米、菜蔬、家畜和各種山珍野味，為小吃制作提供了豐富的原材料。沙縣小吃的食材多數(shù)來自本地，以竹蓀、香芋、茶樹菇等植物性原料為主，雞、鴨、牛、羊等動(dòng)物性原料為輔。主要佐料包括沙縣純辣醬、豆豉油、茂溪冬酒、花生醬等。它將游、泡、捶、磨、踅、揉、曬、包、釀等制作工藝與蒸、煮、烤、煎、烙、燉等烹飪方式相結(jié)合，運(yùn)用木槌、木墩、木楻、竹藶、舂臼、舂槌、飯甑、笊籬、烤爐、蒸籠、湯鍋、灶、烙粑鍋等工具，制作成沙縣扁肉、包心豆腐丸、沙縣喜粿、米凍皮、板鴨等110余個(gè)小吃品種。沙縣小吃制作技藝在風(fēng)格上既繼承了中原飲食的傳統(tǒng)制作技法，也融合了當(dāng)?shù)靥厣€因服務(wù)對(duì)象多為商賈、游人而具有快餐文化的特色。它食材豐富、制作便捷，可提前備好或在數(shù)分鐘內(nèi)即可做好的快餐食品占沙縣小吃總量的90%以上。

據(jù)《八閩通志》記載，沙縣小吃興于唐宋、盛于明清，在當(dāng)代得到進(jìn)一步發(fā)展。沙縣小吃制作技藝以血緣傳承、業(yè)緣傳承的方式延續(xù)至今，并形成了一批名店、名廚。20世紀(jì)90年代以來，沙縣小吃同業(yè)公會(huì)在當(dāng)?shù)卣闹С窒拢瑢⑸晨h小吃推向全國。目前，沙縣小吃從業(yè)者多達(dá)6萬余人，沙縣小吃店鋪共8.8萬個(gè)。近年來，沙縣小吃開始拓展海外市場，以其工藝獨(dú)特、取材時(shí)令、注重健康、力爭還原本味等特點(diǎn)而廣受贊譽(yù)。

沙縣小吃制作技藝是多元文化融合的產(chǎn)物，對(duì)研究區(qū)域歷史、民俗和飲食文化發(fā)展及交融具有重要價(jià)值。該技藝的傳承發(fā)展，既豐富了全國各地的餐飲市場，也促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)中外文化交流等方面做出了貢獻(xiàn)。