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10月12日，習(xí)近平總書記赴廣東考察。這是他今年以來第12次國內(nèi)考察，也是黨的十八大以來第三次考察廣東。為深圳經(jīng)濟特區(qū)建立40周年“慶生”，是此次的重點行程。廣東之行第一天，他來到了位于粵東的國家歷史文化名城——潮州。

習(xí)近平總書記強調(diào)，潮州是一座有著悠久歷史的文化名城，潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇以及功夫茶、潮州菜等都是中華文化的瑰寶，彌足珍貴，實屬難得。我們愛這個城市，就要呵護好她、建設(shè)好她。

享有“嶺海名邦”美譽的潮州，自古便是海上絲綢之路重要節(jié)點。這里擁有豐富多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，和手藝君一起來了解吧~

粵繡（潮繡）

潮繡，是四大名繡中粵繡的一種，發(fā)源并流行于今潮汕一帶，以富有立體感的墊高繡法、濃烈的地方色彩、金絨相配的刺繡特點傲然于中國刺繡的眾多流派中。

潮繡有著1000多年的歷史，以龍鳳、花卉、飛禽走獸、水族人物為題材，自古以來，潮繡被廣泛應(yīng)用于廟宇的裝飾和日常生活的應(yīng)用中。主要品種有絨繡、釘金繡、金絨混合繡、線繡等，針法則有墊、繡、拼、綴等100多種。潮繡所表現(xiàn)的凸繡，使作品具有浮雕的藝術(shù)效果，有著獨特的風(fēng)格。

2006年，粵繡（潮繡）被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

潮州木雕

潮州木雕是廣東潮州地區(qū)的一項民間雕刻藝術(shù)，具有典型的“潮色潮味”，是潮汕文化的重要組成部分。

潮州木雕以其悠久的歷史，完整的體系，精湛的工藝制作，豐富的題材內(nèi)容和濃郁的地方特色享有盛名。

潮州木雕以精細雕刻著稱，主要工藝流程為擬圖稿、鑿粗胚、精細雕刻、髹漆貼金等幾道工序。最開始還是在建筑裝飾方面使用的比較多，現(xiàn)在隨著人們的需求，逐漸在家具以及祭祀用的器具之上，都進行了貼金。經(jīng)過貼金的潮州木雕，效果非同一般，有著光彩奪目的效果。

2006年，潮州木雕被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

茶藝（潮州工夫茶藝）

潮州工夫茶藝是流傳于廣東省潮汕地區(qū)的一種茶葉沖泡技藝，它始自宋代，至清代中期已蔚然成風(fēng)，甚至流傳到東南亞各地。

潮州工夫茶的沖泡有其一定的程式，主要由茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚（煮水器具）掏水、欖炭煮水、開水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關(guān)公巡城、韓信點兵、敬請品味、先聞茶香、和氣細啜、三嗅杯底、瑞氣圓融等多個環(huán)節(jié)組成。除沖泡獨特外，潮州工夫茶藝另有一個突出的特點，就是以烏龍茶為主要茶品。

2008年，茶藝（潮州工夫茶藝）被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

潮劇

潮劇又名潮州戲、潮音戲，是用潮州方言演唱的一個古老的地方戲曲劇種。

潮劇有悠久的歷史，其傳統(tǒng)劇目一是來自宋元南戲與元明雜劇，一是來自地方民間傳說。在形成和發(fā)展的過程中，不斷吸收地方民間藝術(shù)和民間音樂，使音樂、唱腔及表演藝術(shù)日趨豐富并逐步形成獨特的地方風(fēng)格。其語言注重本色及文采，大量運用方言、俚語、歇后語、比生動形象，童趣盎然。唱腔及伴樂輕婉低回，抒情優(yōu)美、富于變化。唱腔分輕六、重六、活五、反線等不同情緒的曲調(diào)和頭板、二板、三板等不同板式。“幫聲”也是潮劇唱腔的主要特點。伴樂分嗩吶領(lǐng)奏的牌子曲和二弦領(lǐng)奏的弦詩樂兩類。打擊樂分大鑼戲、小鑼戲、蘇鑼戲三種不同表現(xiàn)形式。

2006年，潮劇被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

泥塑（大吳泥塑）

廣東省潮州市潮安縣浮洋鎮(zhèn)的大吳村與天津楊柳青、江蘇無錫惠山并稱為“三大泥塑之鄉(xiāng)”，浮洋泥塑的歷史可追溯到南宋理宗嘉熙元年（1237），距今已七百多年。

大吳泥塑的題材或取自潮劇情節(jié)、民間傳說或章回小說故事，或直接來自日常生活。制作過程分為挖泥、煉泥、捏塑、燒坯、彩繪五個環(huán)節(jié)，制作時以雕、塑、捏、貼、刻、印、彩為主要技術(shù)手段，其中貼、印、彩等手法緊密結(jié)合在一起，形成了突出的地方藝術(shù)特色。

2008年，泥塑（大吳泥塑）被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

潮州菜烹飪技藝

潮州菜，簡稱潮菜，是廣東菜的三大流派之一。潮州菜在選料、制作、火候、調(diào)味和營養(yǎng)配置等方面都具有自己鮮明的風(fēng)格。潮州菜以精于烹制海鮮見長，烹飪技法主要有炸、炊（蒸）、燜、煎、泡、焯、炒、燉等。潮州菜重視原汁原味，宴席上多蘸料、醬碟。潮州菜的制工細致精巧，素菜葷做、粗菜精做與眾不同。潮州菜崇尚清淡口味，調(diào)味手法獨特。潮菜宴席重視甜菜、湯菜，還穿插考究的工夫茶。

2009年，潮州菜烹飪技藝被列入廣東省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

木偶戲（潮州鐵枝木偶戲）

潮州鐵枝木偶俗稱“紙影戲”，是我國木偶藝術(shù)的稀有品種，系由南宋時期隨中原移民傳入的皮影戲演變而來。清代時，隨著玻璃的廣泛使用，藝人們將紙幕改為玻璃屏幕，影像改為“捆草為身，扎紙為手，削木為足，塑泥為頭”，并穿上戲裝，由影現(xiàn)發(fā)展為形現(xiàn)，稱“圓身紙影”。此后又模仿潮州戲的舞臺裝置與表演程式，將玻璃去掉，改為“陽窗紙影”，并采用鐵枝操縱表演，但仍保持皮影戲在背后操縱的特點。

潮州鐵枝木偶戲是潮州地區(qū)婚喪節(jié)慶、游神賽會等民俗活動重要的文藝表演形式之一，深受廣大城鄉(xiāng)群眾的歡迎。它以其濃郁的鄉(xiāng)土氣息，配以優(yōu)美的潮劇唱腔、潮州音樂和獨特的表演技藝，發(fā)展成為民族民間寶貴的文化遺產(chǎn)。

2006年，木偶戲（潮州鐵枝木偶戲）被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

剪紙（廣東剪紙）

廣東剪紙主要由流傳于佛山地區(qū)的佛山剪紙、流行于潮汕地區(qū)的潮陽剪紙和流傳于潮州地區(qū)的潮州剪紙構(gòu)成。

潮州剪紙流行于明代，繁榮于清代。潮州剪紙題材涉及花果、走獸、人物、風(fēng)景和文字圖案等。以形式區(qū)分，潮州剪紙有純色、多色、陽刻、陰刻等類型。純色剪紙充分發(fā)揮“剪”的特點，以纖細秀麗的線條配合塊面，并采用夸張、變形手法創(chuàng)作出栩栩如生的藝術(shù)形象。多色剪紙則用多種色紙分別剪出物象的各個部分，然后再合并成為一件完整的剪紙作品，生動細致。潮州剪紙還有一個品種叫“鏨紙”，是將圖案放在色紙或金箔之上，用刻刀鏨刻而成。

2006年，剪紙（廣東剪紙）被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

潮州音樂

“潮州音樂”是以潮州方言的聲、韻、調(diào)作為音樂語言基礎(chǔ)的樂種。

潮州音樂形式多樣，曲目豐富，它的演奏形式和樂器組合靈活多樣。有三五人組成的弦詩樂、細樂演奏，也有幾十人、幾百人的潮州大鑼鼓演奏；可以在舞臺室內(nèi)演奏，也可以在廣場演奏。潮州音樂有較強的表現(xiàn)力。既有委婉動情的弦詩樂、細樂，又有氣勢磅礴的大鑼鼓、蘇鑼鼓。潮州音樂還有著獨特的音階和旋律結(jié)構(gòu)。如樂曲以全國絕無僅有的“二四譜”傳譜；調(diào)式則有重六、輕六、反線、活五、輕三重六等表現(xiàn)不同情緒的多種變化。

2006年，潮州音樂被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

歌冊（潮州歌冊）

歌冊俗稱“笑歌冊”，因發(fā)源于廣東潮州，又稱“潮州歌冊”。

潮州歌冊是用潮州方言創(chuàng)作、演唱的長篇敘事韻文，屬說唱文學(xué)。唐朝時 ，潮州民間藝人根據(jù)佛教教義中的故事編寫成新的“變文”，說唱時配一彈撥樂器，自唱自彈，稱為“彈詞”。歌文多為七字句，四句為一節(jié)，一節(jié)用一韻。也間插有三字、四字、五字、六字等句式。后來，歌冊內(nèi)容發(fā)展到歷史故事、公案故事、民間傳說等，還有用歌冊形式編寫的雜歌。由于彈詞抄本多有錯漏，明清時，民間藝人將彈詞重新整理刻印，廣泛流傳。人們又稱“彈詞刻本”為“歌冊”。　　

2008年，歌冊（潮州歌冊）被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

燈彩（潮州花燈）

潮州花燈風(fēng)格獨特，鄉(xiāng)土氣息濃厚，作為節(jié)慶和祭祀活動的重要組成部分，在潮州文化中占據(jù)著不容忽視的地位。

潮州花燈可分為屏燈和掛燈兩大類型。屏燈是一種集彩扎、繪畫、刺繡、泥塑、剪刻于一體的綜合性造型燈屏，它以戲曲和歷史人物故事為主要表現(xiàn)題材，配以樓臺亭閣、山水園林、動物形象等，做成一屏屏的景物，再裝配燈光加以映襯，一屏一燈，精美異常，在潮州民間工藝中堪稱上品。掛燈以藤竹木和金屬條片做成框架，外罩以絲紙、絹帛、玻璃，而后在表面彩繪詩畫圖文，再依造型需要鑲嵌裝飾纓絡(luò)、螺鈿、珠串、銅片等，呈現(xiàn)出古雅典麗的風(fēng)格特色。

2008年，燈彩（潮州花燈）被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

鑲嵌（潮州嵌瓷）

潮州嵌瓷俗稱“貼饒”或“扣饒”，是潮汕地區(qū)特有的運用各種彩色瓷片剪裁鑲嵌表現(xiàn)形象的工藝，因其質(zhì)地堅實，久經(jīng)風(fēng)雨或烈日曝曬而不褪色，被譽為永遠亮麗的藝術(shù)。

潮州嵌瓷歷史悠久，早在明代萬歷年間就已經(jīng)在民間使用。當(dāng)時，潮州陶瓷生產(chǎn)發(fā)達，民間雕塑興旺。出現(xiàn)用瓷片剪裁成簡單的花卉，鑲嵌在建筑物上的創(chuàng)意。清代，潮州各地采用嵌瓷裝飾祠堂、民居更加廣泛。到了清末，瓷器生產(chǎn)作坊與嵌瓷藝人配合，專門燒制各種色彩的瓷碗，供裁剪并鑲嵌成平面、浮雕或立體的花卉植物、飛禽走獸、戲曲人物，用于裝飾建筑物或庭園室內(nèi)。

2011年，鑲嵌（潮州嵌瓷）被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

楓溪瓷燒制技藝

從八千多年前的新石器時代開始，廣東潮州即已出現(xiàn)了瓷器。宋代以后，潮州楓溪成為陶瓷生產(chǎn)中心，這種情況一直延續(xù)至今。

楓溪瓷器燒制技藝有雕、塑、鏤、捏、貼、刻、劃、印、壓等多種手法，裝飾手段也豐富多彩，其中以鏤雕、捏塑最為著名。楓溪瓷器藝人善于用寫實、夸張、變形等手法塑造人物、動物形象，制成的產(chǎn)品具有很高的藝術(shù)性，光彩照人，獨具神韻。楓溪瓷器燒制技藝中獨樹一幟的還有通體鏤空藝術(shù)彩瓷與捏塑瓷花結(jié)合而成的通花瓷花技藝，即在原初的坯件上鏤雕多式圖案，并以瓷土捏塑多式花卉，而后入窯燒制。此外，還有多層次鏤空和立體瓷塑花卉等獨特工藝，均稱得上技藝卓絕。

2008年，楓溪瓷燒制技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

陶器燒制技藝

（楓溪手拉朱泥壺制作技藝）

楓溪手拉朱泥壺朱泥壺用料選取本地陶礦紅泥加工而成，制作采用拉坯車旋轉(zhuǎn)制陶技法，手工拉坯成型。制作過程要經(jīng)過拉、修、批、上水、上槳、燒等近六十道工序，燒制的成品具有造型精美，線條簡練，色澤豐潤，光滑度高等特點。

2014年，陶器燒制技藝（楓溪手拉朱泥壺制作技藝）被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

潮州彩瓷燒制技藝

潮州彩瓷是清末潮州藝人運用新型顏料，結(jié)合傳統(tǒng)釉上彩繪藝術(shù)并融合國畫技法所創(chuàng)造的瓷器彩繪藝術(shù)。其特點是構(gòu)圖飽滿，色彩鮮麗，層次分明，線條流暢，優(yōu)美生動，格調(diào)高雅。

唐宋時期，潮州就有瓷器生產(chǎn)。宋代筆架山窯瓷器有刻花、彩花、堆花等技法及釉下裝飾手法。上世紀(jì)八十年代，潮州彩瓷出口七十多個國家和地區(qū)，出口量占汕頭口岸的60%以上。“堆金牡丹花鳥三百件天球瓶”，榮獲萊比錫國際博覽會金獎。

2014年，潮州彩瓷燒制技藝被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

抽紗（潮州抽紗）

抽紗是按圖案間隔有序地抽除布料上的經(jīng)緯紗線后再繡制，形成通透秀逸、形態(tài)各異的“花窗”并與傳統(tǒng)刺繡巧妙結(jié)合而成獨具一格的手工藝品。

唐代潮州刺繡極為盛行。至清代光緒年間，潮繡藝人開始將西方國家傳入的刺繡抽通工種與潮州傳統(tǒng)刺繡工藝融匯貫通，推陳出新，形成技藝獨特的民間手工藝。

潮州是全國抽紗品主產(chǎn)區(qū)，成功革新創(chuàng)造和推廣運用了許多抽紗新工種、新針法。抽紗產(chǎn)品中的精工、高檔、技藝要求高、難度大的品種，唯潮州抽紗產(chǎn)區(qū)能全程圓滿完成。

2014年，抽紗（潮州抽紗）被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。