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男，漢族，1925年生，浙江紹興人。第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目紹興黃酒釀制技藝代表性傳承人，全國輕工業(yè)系統(tǒng)先進工作者。王阿牛出生在紹興東浦賞祊村的釀酒世家。17歲跟父親進酒作坊后，繼承了父輩的釀酒技藝。他對紹興黃酒的釀制發(fā)酵技術(shù)刻苦鉆研，反復實踐，獲得了嫻熟完善的紹興酒生產(chǎn)技術(shù)，成為全國黃酒行業(yè)出類拔萃的行家。1979年，他被聘為輕工業(yè)部評酒委員，1982年，他再次被聘為國家級黃酒評委。王阿牛積累了大量的一手資料，于1959年編寫了《紹興酒操作規(guī)程》，退休后又寫了30萬字的《紹興酒釀造生產(chǎn)技術(shù)》，從而使紹興酒由祖祖輩輩口耳相傳的傳統(tǒng)技藝變成了有文字規(guī)定的系統(tǒng)的操作規(guī)程。王阿牛為了紹興黃酒釀制技藝后繼有人，多年來在各種黃酒培訓班上傳授技藝，培養(yǎng)技術(shù)人才，在紹興的大小酒廠里都有他的門生。