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2025-06-07   星期六   農(nóng)歷五月十二   芒種 芒種
劉敬賢
序號(hào):05-2904
性別:男
出生日期:
民族:漢族
類別:傳統(tǒng)技藝
項(xiàng)目編號(hào):Ⅷ-227
項(xiàng)目名稱:遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝
申報(bào)地區(qū)或單位:遼寧省沈陽市
男,漢族,1944年5月生,遼寧省沈陽市人。第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝代表性傳承人。國家特一級(jí)廚師。1963年,師從名廚唐克明學(xué)習(xí)廚藝,1974年到沈陽市廚師進(jìn)修班,師從遼菜大師王甫亭,并與其共同執(zhí)廚任教。代表菜有游龍戲鳳、鳳腿鮑魚、紅梅魚肚、鹿鳴宴等。致力于遼菜的推廣和傳承,收徒三千余名,任教七十多期廚師進(jìn)修班,為全國培育了三萬多名遼菜廚師。在多所相關(guān)專業(yè)高等院校任客座教授和顧問,有《鹿鳴春飯店烹飪法》等十余部教材和專著。