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2025-06-08   星期日   農(nóng)歷五月十三   芒種 芒種
李建鋼
序號:05-2859
性別:男
出生日期:
民族:漢族
類別:傳統(tǒng)技藝
項目編號:Ⅷ-160
項目名稱:傳統(tǒng)面食制作技藝(南翔小籠饅頭制作技藝)
申報地區(qū)或單位:上海市嘉定區(qū)
男,漢族,1958年3月生,上海市人。第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳統(tǒng)面食制作技藝(南翔小籠饅頭制作技藝)代表性傳承人。中式面點高級技師。1975年開始學習南翔小籠饅頭制作技藝,2004年任上海古猗園小籠食品有限公司總經(jīng)理。制定了南翔小籠制作技藝的標準和規(guī)范。不僅使小籠饅頭具有了穩(wěn)定的口感,也使得產(chǎn)量得以提高。2012年,成立了李建鋼工作室,在上海大眾工業(yè)學校、上海旅游商貿(mào)學校、南翔古猗小學開設學習班,培養(yǎng)學生。2002年,帶領團隊參加世界中國烹飪聯(lián)合會舉辦的第四屆中國烹飪世界大賽獲金獎。2012年,獲得中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的中華金廚獎烹飪技藝創(chuàng)新獎。
相關項目
編號 項目名稱 類型 申報地區(qū)或單位
編號
Ⅷ-160
項目名稱
傳統(tǒng)面食制作技藝(南翔小籠饅頭制作技藝)?
類型
傳統(tǒng)技藝
申報地區(qū)或單位
上海市嘉定區(qū)?