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你見過這些傳承了千百年的民間藝術(shù)嗎（十九）

甘肅保安族腰刀鍛制技藝

    保安腰刀是保安族傳統(tǒng)的手工藝制品，主要產(chǎn)于甘肅省積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣大河家鎮(zhèn)、劉集鄉(xiāng)及周邊地區(qū)。保安人打制腰刀的歷史久遠(yuǎn)，保安腰刀的出現(xiàn)與元代的軍事活動(dòng)密切相關(guān)。傳統(tǒng)的保安腰刀制作工序多達(dá)四十至八十道，其中制坯時(shí)的加鋼、煉燒后的淬火至關(guān)重要，只有恰到好處的處理才能保證刀具剛?cè)嵯酀?jì)。

代表性傳承人馬維雄

北京王麻子剪刀鍛制技藝

    “王麻子”是北方剪刀產(chǎn)品的標(biāo)志。剪體厚重大方，質(zhì)樸自然，富于北方文化特點(diǎn)。“王麻子”民用剪把兒寬頭長(zhǎng)，刃薄口順，軸粗穩(wěn)固，剪切有力，手感輕松，適合北方人剪布料、羊毛、皮革之用，被人稱頌為“黑老虎”，聲譽(yù)響徹長(zhǎng)城內(nèi)外。王麻子剪刀鍛制技藝絕活多，如選料、熟火貼鋼、鍛打、蘸火、盤活等。這些絕活靠眼力、憑感覺，判斷準(zhǔn)確，技法熟練，印在老師傅的腦海里，只能在實(shí)踐中總結(jié)、體驗(yàn)才能把握。王麻子剪刀的槽口、平口、煮黑、電鍍等形式，共一百多個(gè)品種。

傳統(tǒng)碳鋼刀、不銹鋼刀、裁衣剪、煮黑剪、金龍剪、龍鳳剪等

展示制作過程

代表性傳承人楊海濱

云南貢茶制作技藝

    寧波縣普洱茶制作技藝，又稱貢茶制作技藝，它經(jīng)過了千百年的實(shí)踐而形成。其基本程式大本為：祭祀茶神，即貢茶開采前，比行敬獻(xiàn)儀式；原料采選，既嚴(yán)格選擇茶地、選擇采摘時(shí)節(jié)及具體的手摘要求；殺青揉曬，即將鮮葉加工成曬青茶；蒸壓成型，即曬青茶經(jīng)過蒸、揉、壓、定型、干燥、包裝等工序，制成各種成品茶。普洱茶貢茶傳統(tǒng)工藝雖然已遠(yuǎn)離它所貢奉的對(duì)象，但其濃厚的歷史文化內(nèi)涵和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，成為現(xiàn)代普洱茶工藝研究的根基；其較強(qiáng)的民俗性，工藝的獨(dú)特性和產(chǎn)品的豐富、觀賞性，為普洱茶品牌工藝的形象成及茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用，是中華乃至世界茶文化寶庫中的傳統(tǒng)文化瑰寶。

普洱茶茶膏

金瓜貢茶

講述制茶工藝

代表性傳承人李興昌

福建烏龍茶（大紅袍、鐵觀音）制作技藝

    福建烏龍茶制作技藝包括武夷巖茶（大紅袍）制作技藝和鐵觀音制作技藝。武夷巖茶是采集茶樹鮮葉經(jīng)過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等手工程序制作而成的，介于全發(fā)酵紅茶與不發(fā)酵綠茶之間的半發(fā)酵茶葉，香高、味醇、“綠葉紅鑲邊”時(shí)其特有的品質(zhì)風(fēng)韻。武夷巖茶（大紅袍）獨(dú)特的技藝是搖青和烘焙。武夷巖茶的制作可追溯至漢代，歷經(jīng)發(fā)展創(chuàng)新，于清初創(chuàng)制出武夷巖茶制作技藝，首開烏龍茶制作之先河。獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、氣候條件，精湛的傳統(tǒng)制作技藝，造就了武夷巖產(chǎn)（大紅袍）獨(dú)有的“巖骨花香”品質(zhì)。
    安溪鐵觀音制作技藝是我國(guó)茶類中精湛、獨(dú)特的制茶技藝。安溪茶農(nóng)吸收了紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制茶原理，結(jié)合安溪的地理環(huán)境因素，發(fā)明了一套半發(fā)酵的獨(dú)特制茶工藝，并形成我國(guó)六大茶類之一---烏龍茶。安溪鐵觀音初制工藝有曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干等十道工序；精制工藝有篩分、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼、包裝等六道工序。整個(gè)制茶工藝要根據(jù)季節(jié)、氣候、鮮葉等不同情況靈活掌握。其制作技藝融經(jīng)驗(yàn)性于科學(xué)性之中。

制作工具模型展示

制作工具模型展示

現(xiàn)場(chǎng)演示

代表性傳承人陳德華

代表性傳承人葉啟桐

你見過這些傳承了千百年的民間藝術(shù)嗎（二十）

（來源：814046.cn）

(撰稿/攝影：韓斌、陳默)